什么是酱香老酒及酱香老酒的特点有哪些呢？

  什么是酱香老酒呢？包括酱香老酒的特点有哪些呢？中国的白酒文化源远流长，已经融入到我们每个人的思想、生活中。很多酒友不仅爱喝白酒，更对老酒趋之若鹜，尤其是酱香老酒。俗话说，酒是越陈越香，但其实老酒是个很笼统的概念，很多酒友对此都是模糊的。

老酒，顾名思义就是存放时间较长和收藏年份比较久的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿。酒厂在产品宣传的定义也说：酒越陈越香，时间的沉淀酒质更好。虽然说法都没错，但概念都比较模糊，没有时间上的界限。

酱香老酒，其实就是指出厂时间比较早，至少超过5年以上的有些年份的酱香酒。只有经过时间的沉淀，酱香酒的味道才会变得更加醇厚，酒体更加稳定。

当然，酱香老酒也并不是越陈越好，它的最佳饮用年份是5-20年，更久年份的酱香老酒适宜作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。

酱香老酒，作为时间的陈酿，它具有自己的特点：

从产地上来说：

众所周知，优质的酱香老酒，一定来自贵州，特别是酱香白酒的核心产区-茅台镇。这里独特的水源、土壤、气候、气温与优势微生物群落浑然天成，造就着“离开茅台镇就造不出茅台酒”的传奇。一杯好的酱香老酒，一定秉承正宗酱香工艺，精选当地优质糯高粱、小麦、赤水河水等，端午制曲、重阳下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，历经30道工序和165个环节，1年时间才完成基酒酿造。至少超过3年窖藏时间，经过勾调后再储存1年，才能出厂。这些因素综合起来，成就了酱香老酒真正无法被复制、不可被逾越的稀缺价值所在。

从颜色上来说：

5年以上的酱香老酒，因为时间的沉淀，都具有微黄或透明的特点。经过长时间的老熟过程后，各种物理反应、化学反应综合作用，酒体颜色越来越黄并且透亮，10年以上的老酱酒还会存在泛绿的现象。

从气味上说：

酱香老酒酱香味突出，温和不刺鼻，醇香细腻，香味更丰满，更有层次感，空杯留香时间长，通常空杯十分钟后还能闻到舒适的酱香味。

从口感上来说：

因为长时间的窖藏，酱香老酒中的刺激性物质都已挥发或经过物理、化学反应综合掉，酒体中留下的的各种有益物质和谐融合，浑然一体。喝起来口感醇厚，入口柔顺，诸味协调。酒入喉到胃部没有灼热感，反而觉得有一种热感慢慢传遍全身，且不易上头，不易口感，醉后恢复快。

看到这，大家明白什么是酱香老酒了吧？想要喝正宗的茅台镇纯粮酱香老酒，我给大家推荐茅台镇金樽酒厂的金樽吟。金樽酒厂是茅台镇的老牌酒厂，源头厂家品质保障。秉承传统12987坤沙工艺，100%优质纯粮酿造，每一滴酱香酒至少经过5年的窖藏，滴滴都是醇香老酒。好喝不上头，喝了还想喝。